深夜急诊室来了对捂着肚子的夫妻天弘优配，医生一问才知道是吃了隔夜蛋炒饭惹的祸！很多人不知道，有些食物放进冰箱反而成了“定时炸.弹”。今天就给大家扒一扒那些最容易在冰箱里“变质”的危险分子。
1、米饭中的蜡样芽孢杆菌
煮熟的白饭在室温下超过2小时就会开始滋生细菌，这种细菌产生的毒素即使用100℃加热也无法完全消除。蛋炒饭因为含有鸡蛋和油脂，变质速度更快。
2、二次加热的误区
很多人以为高温回锅就能杀菌，实际上某些细菌毒素非常耐热。建议米饭煮熟后2小时内放入4℃以下冷藏，且冷藏不超过24小时。
二、冰箱里的5大危险食物1、切开的水果
西瓜、哈密瓜等切面直接接触空气，即使冷藏也会快速滋生李斯特菌。建议切块水果装密封盒冷藏不超过24小时，吃之前切除表面1厘米。
2、泡发的木耳天弘优配
泡发超过4小时的木耳可能产生米酵菌酸，这种毒素会导致肝肾损伤。泡发时建议用冷水不超过2小时，发现粘液立即丢弃。
3、绿叶蔬菜
菠菜、芹菜等硝酸盐含量高的蔬菜，存放超过3天会转化为亚硝酸盐。最好现买现吃，如需保存要擦干水分装保鲜袋。
4、加工肉制品
开封的火腿、培根等含亚硝酸盐，与冰箱里的其他细菌作用可能生成亚硝胺。建议购买小包装，开封后3天内吃完。
5、自制腌菜
腌制不足20天的泡菜可能含亚硝酸盐峰值，尤其要注意罐装腌菜出现胀气、白膜要立即丢弃。
三、冰箱使用避坑指南1、生熟要分区
熟食和即食食品放上层，生肉海鲜放下层，避免交叉污染。
2、别塞太满
保持60%存放空间有利于冷气循环，温度更均匀。
3、定期清洁
每月用温水+小苏打擦拭内壁，特别注意门封条等卫生死角。
记住，冰箱不是保险箱！那些已经发黏、变色、有异味的食物，千万别舍不得扔。建议每周清理一次冰箱，给剩菜贴上日期标签。食品安全无小事，转发给家人一起建立科学的储存习惯吧。
温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据天弘优配，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。
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